新研究揭示圣诞饼干的心理吸引力

一项新的研究发现，即使营养标签突出糖分含量，节日高糖食品仍然比无糖食品更具视觉吸引力和吸引力。这项研究发表在《心理学报》上，使用移动眼动追踪眼镜进行实验，结果表明，节日高糖食品比无糖食品更能吸引人们的注意力和兴趣。

节假日是庆祝的时刻，但也是过度摄入高糖和高热量食物的时期，导致季节性体重增加。由于高糖食品在节日传统中占据重要位置，人们往往难以抵抗这些食物的诱惑。尽管营养标签旨在引导更健康的食品选择，但其有效性仍不明确。先前的研究表明，糖分含量标签甚至可能增加某些人的食欲。

研究人员旨在探索糖分标签是否会影响现实世界中的视觉注意力和偏好。通过关注圣诞主题的甜点，研究还试图了解节日氛围是否放大了高糖食品的吸引力，从而使其更难抗拒。

该研究涉及58名年龄在17至49岁之间的参与者，大多数人的身体质量指数正常，并且庆祝圣诞节。参与者佩戴移动眼动追踪眼镜，观看一个摆放有六种物品的自助餐桌：四种饼干（含糖和无糖，以及有或无圣诞关联）和两种非食品物品（包装好的礼物，标记为圣诞礼物或生日礼物）。每件物品旁边都有一个标签，标明其糖分含量或与圣诞节的关联。

参与者在两分钟内观看自助餐桌，同时记录他们的注视模式。之后，他们对每个项目的喜欢程度和想要程度进行评分，并提供有关饮食偏好的信息。在会话结束时，他们可以选择一块高热量的姜饼饼干或一颗低热量的柑橘，以进一步评估他们的食物偏好。

眼动追踪数据包括总注视时间（参与者观看每个项目的时间）、平均注视时间（在特定细节上花费的平均时间）和注视次数（参与者检查的细节数量）。研究人员还考察了参与者的健康意识，基于他们的饮食偏好。

结果显示，与非节日项目相比，与圣诞节相关的项目（无论是食品还是非食品）吸引了更多的注意力。参与者花更多时间观看圣诞主题的饼干和礼物，这表明节日关联增加了这些项目的视觉吸引力。在饼干中，标注含有糖分的饼干获得了更长的注视时间，而无糖饼干则较少受到关注。

参与者还表示，含糖饼干比无糖饼干更受欢迎。这种偏好在圣诞主题的饼干中尤为明显，这些饼干在喜欢程度和想要程度方面都得分更高。即使有圣诞关联，无糖饼干也较少受到青睐。

眼动追踪数据显示，无糖饼干的注视模式更为批判性，表现为较短但更频繁的注视。这种模式通常与评估负面或不受欢迎的项目有关，表明参与者更加仔细地审查无糖饼干，以评估它们作为高糖甜点替代品的可接受性。

令人惊讶的是，参与者的自我报告健康意识与其注视行为或偏好之间没有显著相关性。即使是那些在饮食选择中优先考虑健康的人，也表现出对含糖饼干的强烈偏好。

当被给予高热量姜饼饼干和低热量柑橘的选择时，许多参与者选择了姜饼饼干，这进一步证实了研究结果，即尽管有健康考虑，高糖、节日甜点仍然更具吸引力。

虽然该研究提供了有价值的见解，但也存在局限性。小样本量和相对同质的群体（主要是年轻成人，身体质量指数正常）限制了研究结果的普遍性。此外，研究只使用了有限的项目，如饼干和礼物。扩大刺激范围，包括其他类型的食品和非食品项目，可以更全面地了解视觉注意力偏差。

“尽管存在这些局限性，值得注意的是，本研究是首次调查糖分含量信息对注视行为的影响，”研究人员总结道。“这项研究为未来的研究奠定了宝贵的基础。后续研究应涉及更大和更多样化的样本，并包括更广泛的刺激，以扩展对现实世界食品感知的理解。”

“总之，在圣诞节期间，仅仅强调食品的营养价值可能会产生与预期目标相反的结果。旨在预防假期体重增加的方法应采用多方面的视角，避免单纯关注圣诞节甜点的糖分含量。”

该研究由Jonas Potthoff、Christina Herrmann和Anne Schienle共同撰写，题为“饼干渴望——通过移动眼动追踪研究糖分含量信息对圣诞节甜点偏好的影响”。

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